Новости

Исследование показывает, что машинное обучение может значительно повысить эффективность микрофильтрации (МФ) фруктовых соков, в частности, апельсинового. Использование ультразвука в процессе также дает заметные преимущества.

По данным ICMR, категория солёных снеков проникла почти в каждый дом (97,5%). Россияне покупают чипсы, семечки, сухарики и крекеры более 4 раз в месяц, а интенсивность потребления выросла до 8 кг на человека в год.

Потребительский рынок претерпевает значительные изменения под воздействием нескольких глобальных факторов. Это создает новые вызовы и возможности для компаний пищевой промышленности.

Растущий интерес к натуральным биоактивным соединениям стимулирует спрос на экологичные упаковочные решения. Антоцианы — растительные пигменты с антиоксидантными и УФ-поглощающими свойствами — перспективны для активной упаковки.